Pajaroog suvikõrvitsast

September on juba käes ning minul on nüüd ametlikult kool alanud. Minu jaoks tähendab see seda, et tuleb olla innovaatiline, et kiirel ajal tervislik söök oleks käepärast võtta. Tegin eile ühe korraliku portsu aedvilja pajarooga, millest osa panin väikeste karbikestega sügavkülma. Ühte toitu mitu päeva järjest süia läheb igavaks. Olen siin  kaalunud põhjalikult endale slow cooker osta, mis peaks minu söögitegemisele kuluvat aega kokku hoidma. Eestist ma pole ühtegi leidnud ja ma pole viitsinud ka välismaalt tellima hakata, kuigi valik on tõesti muljetavaldav. Kanadas on slow cooker üpris tavaline abimees köögis. Inimesed panevad õhtul näiteks kana ja juurviljad sisse koos natukese veega ja hommikuks on kõik pehmeks keenud. Tagasi tullles selle juurde miks ma siis ikka pole seda imelist abimeest endale muretsenud. Nimelt ma olen avastanud nüüd süia tehes, et kõige suurem osa ajast kulub aedviljade puhastamisele mitte hautamisele. Slow cooker minu eest aedvilju ei puhasta ja seetõttu saan loota aiult oma osavusele. 

Koostis:
3 väikest suvikõrvitsast
5 väiksemat kartulit
3 sibulat
2-3 küünt küüslauku
kanafileed
oliiviõli
kurkumi, pipard, roosat soola
serveerimiseks maitsestamata jogurtit

Prae sibul, küüslauk ja kanafilee pannil. Samal ajal lõigu potti suuremateks tükkideks kõrvits  ja pisut väiksemateks tükkideks kartul. Lisa natuke vett ja hauta nõrgal kuumusel kuni kõik koostisosad on mõnusalt pehmed. Mina kallasin ka vahepeal vett ära, sest kõrvits on väga vesine ning hautis kipub kiiresti supiks muutuma.
Kurkum on annab mõnusa kollase värvuse, erilise aroomi, mida on terve köök ja tuba täis ning erinevad teadusuuringud on leidnud kurkumil mitmeid  raviomadusi erinevat haiguste puhul.
Pajaroa juures on tore veel see, et iga kord soojendades läheb roog järjest paremaks.
Ja kes kanafileed ei salli ja eelistab taimetoitu, siis võib lihtsalt kana välja jätta.

Pirnikook

See aasta esimest korda on kodus pirnipuud korralikult pirne täis. Poes müüdavate pirnidega ei saa muidugi võrrelda, sest koduaias kasvavad on mõnusalt mahlakad ja magusad, kuid poest ostetud heal juhul üldse maitsevad kuidagi või on üldse toored ning kindlasti mitte mahe. 

Koostis:
7 dl kaerajahu
riivitud kõrvitsat
kookosrasva või oliiviõli
pakk kohupiima
500ml keefiri
4 muna
peotäis rosinaid

kate:
pirne, kookosuhkrut

Pohlakook

Metsas on niipalju pohli, et lausa pidin proovima midagi tervislikku nende maitsvate marjadega teha.

Koostis:
põhi:
5 dl tatrajahu
pakk kohupiima
500 ml keefiri
pool väikesest riivitud suvikõrvitsast
küpsetuspulbrit
kookoshelbeid
4 muna
hakitud datleid peotäis
kookosrasva
1 tl kardemoni

kate:
pohli
valgehallitus juustu
riivitud tumedat šokolaadi
kookosuhkrut

Küpseta 200 kraadi juures niikaua kuni kook on ilusti küpsenud.

Ahjuköögiviljad

Tegemist on ilmselt ühe maailma lihtsama retseptiga, kuid see eest väga maitsva roaga. Kõik retseptis kasutatud köögiviljad on pärit minu koduaiast ja seetõttu on roog nii mõnusalt magus ja mahlaks. Niiet soovitus siint: kasvatage kodus ise köögivilju ja te ei pea maitseomadustes pettuma!

Koostis:
2 keskmist peeti
kimp peterselli
üks väiksem suvikõrvits
3 porgandit
riivjuustu
oliiviõli
pipard, roosat soola

Sinihallitusjuustu-ananassipirukas

Eile oli minu viimane ametlik tööpäev keskuses ning seetõttu kutsusin töökaaslasi koogile ja kohvile. Sain igasugu toredaid asju kingituseks. Minu otsene ülemus kinkis mulle ananassi. Ma hindan seda väga, et ta mulle tervisliku kingituse tegi. Mõtlesin eile õhtul, et nüüd peab kindlasti midagi ananassiga tegema ning siin ongi minu versioon ananassipirukast. 


Koostis:
põhi:
2 dl  tatrajahu
pakk kohupiima
soola
3 muna
umbes 50 g kookosrasva
küpsetuspulbrit

kate:
1/2 väiksemat ananassi
sinki
2 muna
sinihallitusjuustu

Küpseta 200 kraadi juures põhja eelnevalt umbes 5 min ja siis lisa kate.

Kookosõunad

Koostis:
valgeid klaare või muid magusamaid eestimaiseid õunu
kookosuhkrut
kookosrasva
kaneeli
mahe kookoshelbeid
tumedat šokolaadi

Aedviljad sinihallitusjuustuga

Midagi imelihtsat ja maitsvat kõigest sellest, mis aiamaalt leida võib.

Koostis:
punt peterselli
2-3 sibulat
värskeid kartuleid
1 keskmine suvikõrvits
türgi ube
90 g sinihallitusjuustu
oliiviõli
soola

Gluteenivaba õunakook

See aasta on väga õunarikas aasta, mistõttu tuleb kindlasti teha õunakooki oma kodustest õuntest. Talvel on poes võimalik osta  enamasti ainult kuskilt Poolast, Hiinast või muust kohast toodud õunu, mis on pestitsiitide jms inimesele kahjulike ainetega küllastunud ning koore eemaldamine ei muuda õunu veel kahjutuks.. Seepärast ongi väga tore, et praegu saab õuntest igasugu asju teha. Eelmine aasta sai tehtud suur kogus õunamahla, mida jätkus kuni juuli lõpuni see aasta. Väga lihtne on  teha õunajogurtit. Keedan natuke õunu moosiks vähese suhkruga ning lisan keefiri või maitsestamata jogurtit  ja kaneeli ning ongi jogurt valms. Õunakooke olen valmistanud lapsest saadik. Kahjuks ei saa ma enam nisujahust , rukkijahust  ega odrajahust küpsetisi süia ning seepärast otsustasingi proovida hoopis ülitervislikku  tatrajahu. Tatrajahust ei ole kõige kergem küpsetisi teha, sest ta on väga pude ning küpsetised kipuvad kergesti lagunema. Olen siin aga juba mõnda aega katsetanud  ja võin nüüd julgelt öelda, et on küll võimalik. 

Põhi:

umbes 500 dl tatrajahu

üks väike riivitud suvikõrvits

500 ml keefiri

1 tl kardemoni

0,5 tl ingveri

natuke mahe kookoshelbeid

4 muna

soovi korral kõrvitsaseemneid

pakk magusat kohupiima

natuke kookosrasva või oliiviõli 

Kate:

tükeldatud õunad(ei oska täpsest kogust öelda, arvestada suure plaadikoogi tarvis)

4 muna

kookossuhkrut

tumedat riivitud šokolaadi soovi korral

Hoiatan, et sellest kogusest  saab korraliku plaaditäie kooki. Kui muidu tatrajahu on väga kuiv, siis riivitud kõrvits ja kohupiim muudavad koogi mõnusalt mahlakaks. 

Küpseta põhja enne 5-10 min ahjus 200 kraadi juures ning  siis lisa õunad ja vala peale munasegu ning lõpuks puista üle kookossuhkruga. Koogipõhja sisse mingit magusainet ei lisanud ning keegi tundud seda märkavat ka, kook tuli ikka mahlane ja mõõdukalt magus. 

Värske aedviljasupp

Suvi on juba täies hoos ka aiamaal, mis tähendab, et suur osa värskest ja maitsvast on juba valmis või valmimas. Selle supi juures on kõik komponendid peale tailiha omalt aiamaalt, et siis peaaegu mahe supp..:)  Viimasel ajal on minu jaoks omaette suur rõõm aiamaalt söögi valmistamiseks aedviljade korjamine. Teadmine, et kõik on 100% mahe  ja  ürtide meeldiv aroom lausa kutsuvad aiamaale. Isegi kui mul pole plaanis süüa teha, siis käin seal niisama vaatamas ja imestamas, et milline rõõm on ikka kui omal kõik värske kraam võtta on ja mõelda, kui suure väärtusega kasvõi iga peterselli leht talvel on. 

Koostis:
ube
herneid
peterselli
värsket kartulit
värskeid porgandeid
suvikõrvitsat
tailiha

Amaranthi ehk rebasheina puding mustikatega

Pean veelkord tõdema, et rebasheinast on midagi keerulisem leiutada kui kinoast, kuid mitte võimatu. Seekord midagi erilist, mida on ka sekeptikute peal edukalt testitud. 

Koostis:
400 ml kookospiima
64  g(1/2 cup) keetmata rebasheina
kookossuhkrut maitse järgi

Keeda rebasheina kookospiimas madalal tulel kuni rebashein on mannapudru sarnase välimusega. Jahuta ja serveeri marjadega või muu heaga.

Rebashein ehk amaranth suvikõrvitsa ja muu heaga

Miks on rebashein nii imeline toiduaine?

.Rebashein ehk amaranth Mg, Fe, P, Cu, Zn, Ca, C, B₆ - vitamiin

Amaranthi päritolumaaks peetakse Mehhikot. Vanade asteekide jaoks oli rebashein üks põhitoidus. Amaranthile pühendati usulisi rituaale kus osa saagist tänumeeles jumalatele annetati. Rebasheina põldudega läks aga samamoodi nagu kinoapõldudega. Hispaanlastest vallutajad (konkistadoorid) käskisid need hävitada. Ka amaranthi kasulikud omadused ja kõrge toiteväärtus avastati uuesti alles hiljuti.

Amaranth on pikkade punaste õiekobaratega üheaastane rohttaim. Taimel on leekivpunased lehed ja see võib kasvada 30-90 cm kõrguseks. Tänapäeval kasvatatakse rebasheina peamiselt dekoratiivtaimena. Rebasheina on mitu erinevat liiki, toidutaimena kasvatatakse ainult valgete seemnetega amaranthi.

Kasulikkus: rebasheina seemned on võrreldes enamiku teraviljadega valgu- ja mineraalaineterikkamad. Neis sisalduvad aminohapped on hästi tasakaalustatud. Durumnisujahuga võrreldes sisaldavad rebasheina seemned kaks korda rohkem rauda ja neli korda rohkem kaltsiumi.

Amaranth sisaldab 14,4 g valku, 6,5 g rasva, 66,1 g süsivesikuid ja annab 373 kcal toiduenergiat 100 g kohta

allikas: http://www.hkhk.edu.ee/vanker/riis/rebashein_ehk_amaranth.html

Juba mõnda aega olen tahtnud ära proovida, et mis imeloom see rebashein on. Taime välimus meenutab mulle vähemalt rebasesaba. Soovitatakse kasutada nagu kinoad või tatard. Mõtlesin, et mis seal ikka nii rasket, et teen salati nagu ma tavaliselt kinoast olen teinud. Pärast keetmist jäi potti manna sarnane mass. Mina ei teadnud, et tuleb väga madalal kuumusel keeta, mida üritan järgmine kord meeles pidada. Mida ma siis selle manna sarnase massiga peale hakkan? Kuna mul oli kaks pisikest suvikõrvitsast, siis paneerisin neid juurde ja hakkisin aiast suure peotäie peterselli. Lisasin veel pipard ja sool. Lasin emal maitsta ning temameelest on rebasheinal maltsa maitse. Mida siis teha, et see umbrohu maitse ära läheks? Otsustasin täna hommikul viis muna juurde segada, panin kogu massi silikoon vormide sisse ja puistasin peale veel juustu. Nüüd võin  rahuliku südamega öelda, et täitsa söödav leiutis tuli. Kindlasti on rebashein katsetamist väärt oma suure toitaine väärtuse poolest. 

Koostis:
umbes 150 rebasheina
kaks väikest riivitud suvikõrvitsat
roosat soola
pipard
kanepiõli
5 muna
riivitud juustu peale
peotäis peterselli

Küpseta ahjust, kuni on ilusad kuldsed pruunid. 

Basiiliku-juustu-tatraleib

Kui ma lõhnavat basiilikut esimest korda aiamaal märkasin, siis ma ei saanudki aru, et tegemist on basiilikuga. Tavaline  basiilik küpsetades kaotab maitse, seega pole mõtet küpsetiste sisse panna, kuid lõhnav basiiliku mõnus maitse jääb alles.
Tulemus: Eile küpsetasin ja täna pärast lõunat läks viimane tükk. 

Koostis:
peotäis lõhnava  basiiliku lehti
himaalaja  roosat soola
kanepiõli
4 kodukana muna
umbes 5 dl tatrajahu
5dl keefiri
pakk kohupiima
peale hakitud juustu

Küpseta umbes 30 min 200 kraadi juures

Lehtpeedisalat

Seekord siis minu esimene katsetus lehtpeedist. Lehtpeedi toite- ja raviväärtus on peaaegu sama peediga, isegi C-vitamiini ja rauda on lehtedes rohkem. Ta on tõeline organismi turgutaja, eriti kasulik maksa ja neeru krooniliste haiguste korral. Panin salatisse maasikaid ja kõrvitsaseemneid, mis on rauarikkad. Soovitan seda salati just neile, keda rauapuudus vaevab. 

Koostis:
maasikaid
lehtpeeti
mozzarella juustu
kõrvitsaseemneid
kanepiõli

Avokaadoleivakesed+maasikasmuuti=õnnelik hommikusöök

Koostis:
avokaado
riisileivakesed
pipar
sool

smuuti:
maasikad
kookossuhkur
keefir

Minu hommikusöök:kohupiima, maasikate ja kookosrasvaga riisikoogikesed

Mida söön mina hommikul, kui kaerahelbeputru süia enam ei saa? Pean tunnistama, et minu elu pole üldse kurvemaks läinud ses suhtes, pigem olen avastanud hoopis maitsvamad hommikused naudingud.
Sobib ideaalselt ka igasuguste ebatervislike kookide/tortide asemel. Vend tõi eile jälle ühe tordi koju, mis oli ebameeldivalt magus ja koostisainete lugemine võttis silme ees kirjuks. Jätsin söömata, kuid maitsesin ja mõistsin, et minu organism ei vaja sellist  suurt kogust suhkrut ja muust rämpsust koosnevat torditükki. Olen  nii ära harjunud naturaalse toiduga, et tunnen kohe, kui suur vahe on poest ostetud  ja minu enda valmistatud küpsetistel. 
Teadlased on korduvalt tõestanud, et poes müüdav suhkru- ja rasvarikas "maitsev" toit tekitab sõltuvust, mis on sarnane kokaiini-, nikotiini-, alkoholisõluvusele.  See seletab ka selle, miks niipalju inimesi on ikka ülekaalus hoolimata sellest, et nad on korduvalt proovinud erinevaid meetodeid ülekaalust vabanemiseks. 
Usun siiralt, et palju on kinni selles, mida me sööme iga päev. Olen palju mõelnud, et mida soovitada inimestele, kes on hädas ülekaaluga, kuid väga raske on muutusi ellu viia. Minu esimene soovitus: poes loe toiduainete silte. LOE, millest koosnevad toiduained, mida sa sööd iga päev. Sa oled see, mis sööd, seega mõtle hoolikalt, kas sa ikka tahad osta toiduaineid, mille koostisainete nimesidki on keeruline kokku lugeda. 
Kinnitan, et tervislik toit=maitsev toit ja kes ei usu, siis miks mitte proovida seda lihtsalt retsepti.

Koostis:
riiskoogikesed
värsked maasikad
vanilli kohupiim
kookosrasva

Kuidas teha: Kõigepealt määrin õrna kihi kvaliteetset kookosrasva riisikoogikese peale, siis kohupiima ja lõpuks värsked maasikad. Naudi!

Kohupiima-rabarberi-kookosekook

Seekord siis midagi teistmoodi. Ei teagi, kas seda päris koogiks nimetada saab, igatahes väljanägemine on küll nagu koogil. Kes arvavad, et see niisama lahja kook on, siis need peavad pettuma, sest tegemist on väga toitva küpsetisega. 
 Karta ei maksa ka seda, et tatrajahu ei sobi maguste küpsetiste sisse. Olen juba mõnda aega eksperimenteerinud tatrajahuga ja senini on kõik ära söödud. Vahepeal proovisin ka gluteenivaba jahu, kuid see tuim ja lugedes pakendilt, millest see koosneb, siis võtab tahtmise ära seda sageli osta. 

Koostis:
4 pakki lahjat kohupiima
4 muna
kookossuhkrut vastavalt maitsele
 natuke tatrajahu, et kogu mass paremini koos püsiks
mõned varred  rabarberi tükikesi

kate:
kookosrasv
kookossuhkur
tatrajahu

Ahjus küpsetada umbes 30 min 200 kraadi juures. Kaunistuseks lisada peale  rohkelt maasikaid.

Kinoasalat maasikate ja muu heaga +piparmünditee=:)

Koostis:
kinoa
maasikad
avaokaado
päevalilleseemned
kanafilee
paprika
oliiviõli
pipar
sool

Koguseid ei märkinud juurde, sest eks see ole rohkem maitse asi, kui palju mida salatisse panna. Minumeelst kinoast salatit tehes võib üsna vabalt lisada erinevaid komponente, mida parasjagu kodus on. Näiteks erinevad pählklid, puuviljad, liha ja juustud. Muide eelmine kord tegin kanepiõliga, mis on minu arvates parim kinoa salati juurde.

Rabarberijook

Koostis:
rabarberi varred
palmisuhkur

Koori ja tükelda rabarber. Lase vesi keema, lisa rabarberi tükid ja palmisuhkur. Keeda kuni tükid on pehmeks läinud.

Magus tatraleib

Koostis:
500 ml keefiri
5 dl tatrajahu
musti sõstraid
palmisuhkrut
2 spl kookosõli

Küpseta 200 kraadi juures umbes 30-40 min. Kogusest saab korraliku plaaditäie, mida jätkub terveks nädalaks tööle kaasa võtmiseks vahepalana.

Tatra-kohupiima-mustikakook

Koostis:
300 ml keefiri
3 dl tatrajahu
2 spl kookosõli
palmisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
4 muna

kate:
2 muna
vanilli kohupiima
mustikaid
palmisuhkrut
tumedat šokolaadi

Küpseta kõigepealt põhja nii 10 min 200 kraadi juures ahjus, siis aseta peale kohupiima-munasegu. Lase küpseda, kuni kook hakkab valmis saama ja siis lisa mustikad riivitud šokolaadiga ning lase veel küpseda. Küpseta umbes 30-40 min.

Mida teha nõgesega?

Täna käisin juuksuris, et natuke juuksejuuri värvida.  Kasutan juuksehoolduses juba mõnda aega ainult orgaanilisi hooldusvahendeid. Iga kord juuksuris  käies on paha tunne, sest minu juuksed ja peanahk satuvad stressiolukord kõigi nende hooldusvahendite ja värvide tõttu, millega juukseid töödeldakse. Otsustasin juba juuksuri olles, et kompenseerin selle kuriteo enda juuste ja peanaha vastu, sellega, et lähen korjan koju tulles nõgeseid talviseks juuksehoolduseks. Mitmetes juuksehooldustoodetes on üheks komponendiks nõges.  Lugesin ühest ravimtaimede raamatust, kuidas üks naine nõukaajal  koos sõbrannaga juukseid blondeeris ja keemilisi lokke tegi. Mõlemal sõbrannal hakkasid juukseid välja lange pärast sellist katsumust. Üks sõbrannadest kaotas kõik juukseid, kuid teine hakkas juukseid loputama nõgeseleotisega ning juukseid jäid pähe.
Nõgeses on hea foolhappe allikas, seega hea lapseootel naistel. Nõges sisaldab kaltsiumi, rauda, K-vitamiini, valku ja mineraale. Siin ka link ühele huvitavale ja põjalikule artiklile nõgese tervendavate omaduste kohta: http://paikesetoit.blogspot.com/2012/06/mustiline-ja-maagiline-noges.html
Riputasin kolm vihta nõgeseid talveks kuivama enda tuppa. Praegu on mõnus värske nõgeselõhn toas. Need vihad on mõeldud juuksehoolduseks, kuid edaspidi on mul plaanis proovida nõgest ka söögitegemisel kasutada.

Mustika-maasika-kookose toorjuustukook

Tegin endale sünnipäevaks ühe korraliku toorjuustukoogi, sest mulle ei meeldi poetortide E-ainete ja suhkru kogus. Minu toorjuustukook on mõnusa maheda maitsega. Kookossuhkur ei ole väga magus ja tal on omapärane maitse ning lõhn. 

Põhi:

45g või rohkem kookosrasva 
150 g küpsiseid(võiksid olla mahe)
3 spl orgaanilisi  kookoshelbeid
2 muna
kanepiõli

Purusta kausis küpsised. Lisa hulka rasvained ja vahustatud munad. 
Aseta segu koogipõhja, surudes lusikaga ühtlaseks. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 8-10 minutit.

Samal ajal valmista ette koogi täidis.

Täidis:
400g ehk 2 pakki 12% toorjuustu
2 dl kookospiima
3 muna
1, 5 dl kookossuhkrut või niipalju, kui tundub paras
umbes 100-150 g maasikaid 
Sega ained omavahel ühtlaseks seguks ja kalla eelküpsenud koogipõhjale ja küpseta 160-kraadises ahjus ca 1,5 tundi. Pane küpsemise ajaks ahju põhjale anum veega, et küpsemisajaks piisaval määral niiskust tagada. Kook on küps, kui seda kergelt raputada ja see keskelt veel paari cm raadiuses võdiseb. Lülita ahi välja, jäta ahjuuks irvakile, pane näiteks pajakinnas ahjuukse vahele, ning jäta kook tunniks ajaks ahju järelküpsema. Seejärel võta kook ahjust, jahuta toatemperatuurini ja seejärel enne söömist külmikus 3 tundi kuni üleöö).

Kate:
1 pakk vanilli kohupiima
mustikaid

Kinoasalat ja looduse ilu..

Olen ikka õnnelik inimene, sest minu sünnipäev on nii ilusal ajal nagu seda on mai, kus looduses on niipalju ilu. 
Olin juba ammu plaaninud oma sünnipäevaks teha kinoast salatit ja siin ongi siis minu versioon kinoa salatist..

Koostis:
500 g kinoasegu
kanepiõli
feta juustu
1 paprika
1 avokaado
1 kurk
soola
pipard

Naadi-kodujuustu salat kanepiõliga

Pärast väsitavat tööpäeva tuli inspiratsioonilaine peale ning nii ongi siin midagi ülilihtsat ja megatervislikku.

Koostis:
kanepiõli
kodujuust
sool, pipar
naat

Lisa kõiki komponente niipalju kui hing ihkab ja naudi rõõmu mitte süümepiinadega!

Kinoa küpsetis

Täna siis otsustasin ka mina ära proovida, et mis imeloom see kinoa on,  millest niipalju räägitakse. Infot kinoa kasulikkusest leidub küllaldaselt. Siin lühidalt Via Naturale kodulehe põhjal:  Kinoa on heaks vahelduseks meie toidulaual ning pakub gluteenivaba dieedi korral alternatiivi teraviljadele. Kinoad peetakse kergesti seeditavaks toiduks, seega sobib hästi ka väikelastele.

Esile tasuks tuua asjaolu, et kinoal on kõrge valgu- ja lüsiinisisaldus. Enamiku teraviljadega võrreldes on kinoa tunduvalt valgurikkam. Ta sisaldab kõiki 8 aminohapet, mis on taimemaailmas väga haruldane. Need aminohapped on väärtuslikumad ja paremini tasakaalustatud eelkõige tänu suurele lüsiini-, metioniini,- ja tsüsteiinisisaldusele.

Kinoa on suurepärane magneesiumi-, raua- ja kaltsiumiallikas (magneesium ja kaltsium suhtes 3:1). Samuti sisaldab vaske, tsinki ja fosforit ning parajas koguses B2 ja E-vitamiini.

Kinoa glükeemiline koormus on madal, mis tähendab, et kinoast tehtud toidud annavad täiskõhutunde pikaks ajaks. Tegemist on aluselise toiduainega, mitõttu see aitab hoida organismi terviseks vajalikku aluse-happe tasakaalu.

Tänase retsepti jaoks sain inspiratsiooni http://www.fitsugar.com/Cinnamon-Quinoa-Bake-21799042. 

Koostis:

320 g keedtud kinoat

4 muna

kaneeli

2 eesti õuna

2 -3 tl kookosõli

kookossuhkrut

Sega kõik segi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min. 

Kogusest saab üks korralik pannitäis. Sobib väga hästi ka hommikusöögiks hommikupudru asemel ja miks mitte võtta tööle kaasa vahepalaks. 

Mustsõstrakook

Koostis:

põhi:
2 dl täistera mitmeviljajahu
100 g taluvõid
2 spl kookossuhkrut
2 munakollast

täidis:
umbes 450 g mustsõstraid
1 spl tärklist
2 spl kookossuhkrut

kate:
2 munakollast
kookoshelbeid
steviat

Küpseta kõigepealt põhja ahjus 200 kraadi juures 8 min. Lisa marjakate ja küpseta veel 10 min. Viimaks lisa vahstatud munavalge, alanda temperatuuri 165 kraadini ja küpseta veel 15 min.

Kanepi-naadikarask

Kevad on juba täies hoos ning seetõttu vaatasin aias ringi, et mida rohelist ja värsket juba leidub. Naat on piisavalt suur, et söögitegemisel kasutada. Potensiaali nägin ka nõgesel, millest ilmselt mõne järgmise postituse tarvis midagi leiutan. Miks ma otsustasin naati kasutada? Kas tõesti sellel umbrohul võib mõni kasulik omadus olla? perenaine.ee järgi on naadil rohkem kui üks kasulik omadus:Naat on eriti rikas E ja C vitamiini ning eeterlike õlide poolest. Lisaks aitab taim meie seedimisprotsessi tasakaalustada ja omastada paremini nii valke kui süsivesikuid. Noored lehed toiduna või teena tarbituna soodustavad liigse vee eemaldamist organismist ja parandavad samal ajal seedeelundite tegevust. Salatina tarvitamisel tasub kogustega mitte liialdada, sest naadi toime võib olla üsnagi tugev. Ettevaatlikumad peavad olema eelkõige sapipõie- ja kõhunäärmepõletikuga inimesed.Teine huvitav komponent, mida karaskis kasutasin oli kanepiõli. See on nii mõnusa maitsega, et eile lihtsalt panin kaeraleivakse peale, lõikasin ka natuke avokaadot peale ja oligi söök valmis. Kanepiõli kohta on palju kasulikku lugemist netist. Lühidalt:  Kanepiseemnetest saadav õli on ideaalne omega 6 ja 3 allikas, kus on esindatud inimorganismile asendamatute, polüküllastumata rasvhapete omega 6 ja omega 3 vahekord 3:1-le.Kanepiseemneõlis on kuni 84% polüküllastamata rasvhappeid (sealhulgas kuni 57% omega 6, kuni 21% omega 3, kuni 4% gammalinoleenhapet ja 2% stearidoonhapet), näiteks oliivõlis vaid ca 11% (sealhulgas 10-11% omega-6 ja alla 1 % omega-3 rasvhappeid).

Koostis:
1 pakk lahjat kohupiima
2,5 dl keefiri
3 muna
3,5 dl odrajahu
2 spl kanepiõli
soola
korralik kogus hakitud naati

Küpseta 180 kraadi juures umbes 1h, 

Karask kukeseentega

Metsast veel värskeid kukeseene ei saa korjata, kuid mul õnnestus sügavkülmast leida eelmisel aastal korjatud seened. Kukeseened on minu vaieldamatud lemmikud seente hulgas...:)


Karaski põhi:

4 muna
100 g kohupiima
5 dl keefiri
kookosrasva
700 g odrajahu


Kate:
500 g kukeseeni
natuke porrut
2 suurt sibulat
3 muna
kookosrasva praadimiseks
umbes 150 g keedtud riisi
soola, pipard

Küpseta karaski põhja mõned minutid 180 kraadi juures ahjus. Samal ajal pruunista pannil sibul, porru ja lisa seened ja  riis. Kõige viimasena lisa kattele juurde 3 muna. Võta pann karaski põhjaga ahjust välja  ja lisa kate. Küpseta veel umbes 30min.

Kookose-toorjuustu kook maasikatega

Täna oli emal sünnipäev, mis innustas mind  uut tervisesõbralikku koogiretsepti proovima. Inspiratsiooni sain seekord Toidutare kookose-juustukoogi retseptist. http://toidutare.ee/k%C3%BCpsetised/11DB7/
Tegin retsepti tervislikumaks asendades või kookosrasvaga, valge suhkru asemel kasutasin kookossuhkrut ja steviat, rafaellod asendasin maasikatega.
Tulemus: Kõik külalised sõid vähemalt kaks tükki kooki. Praegu hoian veel ühte tükikest vennale, kes ka mingi hetk peaks koju tulema. 
Taaskord julgen ümber lükata müüdi, et tervisesõbralik ei saa olla maitsev. Vend tõi hiljuti tordi, mille koostis oli 17 erinevat E-ainet. Kõik neist küll ei oma tervisile kahjulikku mõju, kuid tekib siiski küsimus, et mis see on mida me poest ostame. Arvasin, et tordi sees on vahukoor, kuid oli hoopis pett.  Suures koguses suhkrut ja maitseparandajad teevad küll  poest ostetud tordi maitse heaks, kuid kas piisab ainult, et toit näeb hea välja, kuid toiteväärtuse poolest pole suurem asi?

Siin siis minu versioon kookose-toorjuustukoogist

Põhi:

45g või rohkem kookosrasva 
150 g küpsiseid(võiksid olla mahe)
3 spl orgaanilisi  kookoshelbeid

Purusta kausis küpsised. Sulata kookosrasva ja lisa küpsiste ja kookoshelveste hulka. Kui segu tuleb liiga kuiv, siis lisa natuke kookosrasva juurde. 
Aseta segu koogipõhja, surudes lusikaga ühtlaseks. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 8-10 minutit.

Samal ajal valmista ette koogi täidis.

Täidis:
600g ehk 3 pakki 12% toorjuustu
2 dl kookospiima
3 muna
1, 5 dl kookossuhkrut või niipalju, kui tundub paras

Sega ained omavahel ühtlaseks seguks ja kalla eelküpsenud koogipõhjale ja küpseta 160-kraadises ahjus ca 1,5 tundi. Pane küpsemise ajaks ahju põhjale anum veega, et küpsemisajaks piisaval määral niiskust tagada. Kook on küps, kui seda kergelt raputada ja see keskelt veel paari cm raadiuses võdiseb. Lülita ahi välja, jäta ahjuuks irvakile, pane näiteks pajakinnas ahjuukse vahele, ning jäta kook tunniks ajaks ahju järelküpsema. Seejärel võta kook ahjust, jahuta toatemperatuurini ja seejärel enne söömist külmikus 3 tundi kuni üleöö).

Kate:
1 pakk vahukoort
maasikaid steviat
kookoshelbeid

Vahusta vahukoor koos stevia ja kookoshelvestega. Kata kogu kook vahukoore-kookoseseguga. Viimasena lisa maasikad. 

Peediomlett

Seekord siis taas midagi peedist. http://kokkama.blogspot.com/2013/04/ahjuomlett-peediga.html leidsin retsepti ahjuomletist peediga. Mina lisasin omletile ka  sinihallitusjuustu, sest minumeelest on peet+sinihallitusjuust oivaline kooslus.