See aasta on väga õunarikas aasta, mistõttu tuleb kindlasti teha õunakooki oma kodustest õuntest. Talvel on poes võimalik osta enamasti ainult kuskilt Poolast, Hiinast või muust kohast toodud õunu, mis on pestitsiitide jms inimesele kahjulike ainetega küllastunud ning koore eemaldamine ei muuda õunu veel kahjutuks.. Seepärast ongi väga tore, et praegu saab õuntest igasugu asju teha. Eelmine aasta sai tehtud suur kogus õunamahla, mida jätkus kuni juuli lõpuni see aasta. Väga lihtne on teha õunajogurtit. Keedan natuke õunu moosiks vähese suhkruga ning lisan keefiri või maitsestamata jogurtit ja kaneeli ning ongi jogurt valms. Õunakooke olen valmistanud lapsest saadik. Kahjuks ei saa ma enam nisujahust , rukkijahust ega odrajahust küpsetisi süia ning seepärast otsustasingi proovida hoopis ülitervislikku tatrajahu. Tatrajahust ei ole kõige kergem küpsetisi teha, sest ta on väga pude ning küpsetised kipuvad kergesti lagunema. Olen siin aga juba mõnda aega katsetanud ja võin nüüd julgelt öelda, et on küll võimalik.
Põhi:
umbes 500 dl tatrajahu
üks väike riivitud suvikõrvits
500 ml keefiri
1 tl kardemoni
0,5 tl ingveri
natuke mahe kookoshelbeid
4 muna
soovi korral kõrvitsaseemneid
pakk magusat kohupiima
natuke kookosrasva või oliiviõli
Kate:
tükeldatud õunad(ei oska täpsest kogust öelda, arvestada suure plaadikoogi tarvis)
4 muna
kookossuhkrut
tumedat riivitud šokolaadi soovi korral
Hoiatan, et sellest kogusest saab korraliku plaaditäie kooki. Kui muidu tatrajahu on väga kuiv, siis riivitud kõrvits ja kohupiim muudavad koogi mõnusalt mahlakaks.
Küpseta põhja enne 5-10 min ahjus 200 kraadi juures ning siis lisa õunad ja vala peale munasegu ning lõpuks puista üle kookossuhkruga. Koogipõhja sisse mingit magusainet ei lisanud ning keegi tundud seda märkavat ka, kook tuli ikka mahlane ja mõõdukalt magus.
